свернуть

Что сегодня на ужин?

Каждое блюдо — это всегда история. Семейная или любовная, домашняя или рабочая. Перед вами истории о том, откуда родом блюда нашего проекта и как правильно их подавать. Это культура, это разговор по душам в совместном проекте Кнорр и РБК.
Статьи
Кухни разных стран мира у вас дома: как приготовить и с чем вкуснее есть
Читать дальше
Рецепты
Простые и полезные рецепты составленные шефами Кнорр: основные блюда, салаты, горячие закуски, супы, выпечка
Читать дальше
Видео
Все передачи РБК-ТВ "Что сегодня на ужин? Такая разная курица" со звездами российского бизнеса и шоу-бизнеса
Смотреть
Статьи
Кухни разных стран мира у вас дома: как приготовить и с чем вкуснее есть
Читать дальше
Рецепты
Простые и полезные рецепты составленные шефами Кнорр: основные блюда, салаты, горячие закуски, супы, выпечка
Читать дальше
Видео
Все передачи РБК-ТВ "Что сегодня на ужин? Такая разная курица" со звездами российского бизнеса и шоу-бизнеса
Читать дальше
12 редких блюд, о которых мы почти ничего не знаем
Далекие и близкие страны, неизведанные и родные уголки мира таят больше секретов, чем мы привыкли думать. В том числе и кулинарных. Именно поэтому мы расскажем вам о 12 редких блюдах из разных стран, о которых мы почти ничего не знаем.

Шотландия

В России фаршированный кашей бараний желудок называли няней, а в Шотландии — хаггисом. Древнюю няню у нас забыли, а шотландцы из хаггиса сделали настоящий культ. Они набивают овечий желудок потрохами, толокном, луком, салом и весело ужинают им под строчки своего знаменитого земляка Роберта Бернса: «В тебе я славлю командира, Могучий Хаггис, полный жира!». Легенды говорят, что прежде это блюдо готовили из мифического дикого хаггиса — животного с ногами разной длины, но, что бы ни говорили легенды, они не способны повлиять ни на вкус хаггиса, ни на его популярность среди шотландцев и многочисленных туристов.

Корея

Куксу — вкус его подобен азиатской песне с особым ритмическим рисунком. Этот холодный суп напоминает нашу окрошку с той лишь разницей, что и основой, и наполнителями служат совсем другие ингредиенты. В Корее куксу называют не только суп, но и лапшу. Она-то и служит основным ингредиентом. К ней добавляют также чуми — отдельно приготовленные добавки из мяса, овощей и яиц. Мясо жарят и тушат, овощи, например капусту и огурцы, шинкуют, солят и маринуют, а из яиц жарят блины, которые потом режут соломкой. Все это заправляют бульоном мури на основе томатов, соевого соуса, зелени и воды. Этот суп подают внушительными порциями. Это означает, что вам придется активно работать палочками. Но работать ради удовольствия.

Финляндия

«Калакейто» в буквальном переводе с финского значит «рыбный суп». Свою северную уху финны варят наособицу, добавляя в нее молоко или даже сливки. В последнем случае используют праздничную дорогую рыбу вроде лосося — и суп называется уже лохикейто. К сваренному в рыбном бульоне филе добавляют картошку и лук, а в конце вливают загущенное мукой молоко. Суп, в том числе и рыбный, в Суоми принято подавать на праздники, а вот в повседневной жизни есть его было не принято вплоть до начала XX века.

Перу

Перуанцы очень любят морских свинок. Их можно увидеть в домах, в отелях, на рынках. А все потому, что куй — так их тут называют — национальный деликатес. Обладая нежным мясом, по вкусу напоминающим нечто среднее между кроликом и курицей, куй даже изображен на версии «Тайной вечери» перуанского художника XVIII века в соборе Куско. Блюдо с зажаренной целиком свинкой, по виду и впрямь напоминающей молочного поросенка, стоит перед Христом и апостолами в окружении кубков с чичей. Жареный целиком, разделанный, в виде начинки для пирожков, куй остается центром народной кухни Перу и сейчас.

Мексика       

Смесь из нарезанного полосками и обжаренного с овощами мяса в этой жаркой стране подается двумя способами. Если завернуть эту пряную, острую начинку в кукурузную лепешку, получится буррито. А если положить на тарелку и подать к ней ту же лепешку отдельно, выйдет фахитос. А еще к фахитос подают несколько соусов — томатную сальсу, сметану и гуакамоле. Так что смешивать ингредиенты можно самому и не жаловаться на то, что мексиканский повар слишком уж любит чили.

Швеция

Северные народы научились извлекать пользу и калории практически из каждой капли съестного, попадавшего им в руки. Именно так, от древних викингов, в Швеции появились блодплэттер — оладьи из свиной крови с молоком, мукой и приправами. Справедливости ради стоит сказать, что подобные блюда есть не только у шведов, но еще и у финнов, итальянцев и россиян. От обычая смешивать кровь с парным молоком на Руси сохранилось выражение «кровь с молоком», которое означает не что иное, как «здоровую пищу», поскольку человек, употреблявший кровь с молоком, был всегда здоров, крепок и имел привлекательный вид.

США

Джамбалайя — ответ африканских рабов юга США испанской паэлье или итальянскому ризотто. Это блюдо из вчерашнего отварного риса сродни и им, и среднеазиатскому плову. Рецепт у каждого повара будет свой, ведь это, скорее, домашнее, чем праздничное, блюдо. Зато сытное и простое: рис обжаривается и тушится с овощами и томатами, к которым произвольно добавляют острые колбаски, ветчину, морепродукты, курицу, свинину, рыбу, раков, да что угодно! Чуть больше получаса — и можно усаживаться за стол!

Исландия

Тихая, не похожая на другие, непонятная Исландия прославилась деликатесом из акулы. Хакарл, или хаукарль, известен со времен викингов. Его подают традиционно на рождественские и новогодние праздники так же, как в России — оливье. Мясо гренландской полярной акулы разделывают и на несколько месяцев оставляют гнить в выложенных гравием ямах или деревянных ящиках. У полярной акулы нет почек и мочевыводящей системы, поэтому от природы ее мясо пахнет аммиаком так, как в плохо убранном туалете. Во время ферментации акулятина избавляется от токсинов, а затем ее вялят на воздухе. Подают с рюмкой бренневина — картофельной водки с тмином.

Китай

Одно из самых экстравагантных и дорогих блюд мировой кухни — суп из ласточкиных гнезд — напоминает безвкусный кисель. Его готовят из гнезд стрижей-саланганов, которые строят свои жилища из собственной слюны. Исследования показали, что основным компонентом птичьего гнезда является гликопротеин — биомолекула, состоящая из белка и углевода. Гликопротеины важны для функционирования клеток иммунной системы, а еще стимулируют рост тканей. Именно поэтому, несмотря на непривлекательный вид тягучей слизи и специфический вкус, суп из ласточкиных гнезд и сейчас остается ценным деликатесом во многих странах Азии.

 

Япония

Глаза тунца продаются в любом супермаркете Японии. Их принято есть с соевым соусом. Отваренные глаза тунца на вкус напоминают кальмара и яйца вкрутую разом. Некоторые японцы предпочитают  глаза  тунца употреблять сырыми, отмечая, что в таком виде они имеют неоднозначный вкус. Другие рекомендуют варить глаза на пару или просто поджарить с чесноком и приправить соевым соусом. Японская ассоциация здоровой и полезной пищи считает блюда из этого продукта одним из самых полезных для здоровья и долголетия.

Литва

Тушеные ребрышки, запеченные ножки, рагу из печени, рулет из пашины — эти и многие другие блюда с незапамятных времен готовят литовцы из бобра. В Великом княжестве Литовском была даже особая профессия — бебрининкасы (bebras — «бобр», bebrininkas — «охотник на бобра»). Католическое духовенство содержало целые артели бебрининкасов. Считалось, что чешуйчатый хвост бобра, живущего в воде, — рыбий, а потому его можно есть в пост. Блюда из мяса этого животного и вправду диетические, а правильно приготовленные — еще и невероятно вкусные!

Россия

Гастрономические курьезы есть не только в далеких и малоизвестных нам странах, но и в самой России. Знаете ли вы, к примеру, что такое тельное? Ударение в этом слове приходится на предпоследний слог, а означает оно блюдо, приготовленное из рыбного мелко изрубленного фарша, обжаренного в кипящем масле. Тельное обычно готовили в формах в виде барашка, коровы или овцы, и вкус его ничем не напоминал рыбный. Сейчас тельным стали называть зразы из рыбного фарша. Готовить их значительно проще, да и выглядят они привычнее.

  • 12 редких блюд, о которых мы почти ничего не знаем
  • Знать всю кухню
  • Гастрономические сокровища Италии
  • Сыр как мир
  • Шоколад — это не только десерт
  • Жизнь в ризоттовом свете
  • Как и почему дизайн посуды влияет на вкус еды
  • Тапас — пир на весь мир
  • 10 прогрессивных кухонных гаджетов, о которых вы могли не знать
  • Фуд-стайлинг: как заставить еду выглядеть лучше
Грибной суп в тайском стиле
Сегодня тайская кухня имеет множество поклонников по всему миру. Залог ее успеха кроется в смелых вкусовых сочетаниях и нестандартном подходе к ингредиентам. Тайский грибной суп станет отличным проводником в мир азиатской кухни!
Ингридиенты:

200 г говядины, 100-150 г шампиньонов, 5-6 столовых ложек соевого соуса, 150 г гречневой лапши, 1 фенхель, 2 зубчика чеснока, 1 шт. Бульона Кнорр «Душа обеда» Белые грибы

Порции
8
Подготовка
10 мин
Приготовление
30 мин
Раздел
Супы
купить
* Для Москвы и МО
Способ приготовления
  1. Нарежьте говядину, шампиньоны и фенхель соломкой.
  2. Обжарьте на растительном масле на сильном огне с добавлением соевого соуса.
  3. Мелко порубите чеснок.
  4. Переложите все в кастрюлю, добавьте лапшу, влейте 4 стакана воды.
  5. Доведите до кипения.
  6. За 15 минут до готовности добавьте бульон Кнорр «Душа обеда» Белые грибы.
  7. Суп готов, приятного аппетита!
01.08.2015, суббота, 13:07
ЧТО СЕГОДНЯ НА УЖИН? Выпуск 3
Гость программы:
Наталья Синдеева
01.08.2015, суббота, 13:07
Курица в соусе из тархуна
Гость программы:
Наталья Синдеева
Как приготовить разные блюда из одного простого ингредиента? Кнорр подготовил для вас и гостьи программы - Натальи Синдеевой рецепт необычного и удивительно простого в приготовлении блюда -"Курица в соусе из тархуна". В сегодняшнем выпуске "Что сегодня на ужин?" узнайте, какие фирменные блюда в копилке у генерального директора медиа-холдинга "Дождь" и как одной из самых успешных женщин российского телевидения удается сочетать заботу о семье с главным деле ее жизни.
Ингридиенты:

Курица: 1 тушка, Тархун: 1 пучок, Кинза: 1 пучок, Чеснок: 1 зубчик, Сливки: 200мл, Наваристый куриный бульон Кнорр "Душа обеда": 1 шт, Приправа Кнорр на второе "Сочные куриные грудки с паприкой": 1 шт

Порции
4
Подготовка
10 мин
Приготовление
20 мин
Раздел
Рецепты ТВ-передач
купить
* Для Москвы и МО
Способ приготовления

1. Разделываем курицу и нарезаем на кусочки. На ножках делаем надрезы до кости. Кладём курицы и приправу из нижнего отдела упаковки Кнорр на второе "Сочные куриные грудки с паприкой" в пакет для запекания из верхнего отдела упаковки. Тщательно перемешиваем и запекаем курицу в духовке 25 минут при температуре 200-220 градусов.

2. Мелко нарезаем чеснок, кладём в кастрюлю с оливковым маслом. 3-4 минуты тушим чеснок в масле. Мелко нарезаем кинзу, отделяем листья тархуна от стебля. Добавляем кинзу, тархун, белое вино, сливки и наваристый куриный бульон Кнорр "Душа обеда" в кастрюлю с маслом и чесноком. 

3. Достаем готовую курицы из духовки, кладём все кусочки в кастрюлю с получившимся соусом, и подаем на стол.